CReATEUR DE
Vins volcaniques
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Nos vins
Pépérite
AOP Côtes d'Auvergne
Cépage :
100% Gamay d'Auvergne
Terroir :
Cultivé à 480m d’altitude sur sol de pépérite autour du maar de Saint-Hippolyte (plus vieux cratère de la Chaîne des Puys)
Vinification :
Vendange entière, cuvaison courte de 12 jours, faible sulfitage
Notes de dégustation :
Robe rouge intense
Nez expressif à dominante fruits rouges (cassis) et poivrée
Bouche gourmande et épicée
Accords :
Viandes blanches, Tapas, Grillades, Fromages
Garde :
2 à 6 ans
Température de service : 12 à 14°C
Nuée Ardente
IGP Puy de Dôme
Cépage :
100% Pinot Noir
Terroir :
Cultivé à 350m d’altitude, sur sol argilocalcaire avec éboulis de basalte
Vinification :
Vendange égrappée, cuvaison de 15 jours, micro-oxygénation
Notes de dégustation :
Robe rouge grenat
Nez expressif à dominante griottes et épices
Bouche soyeuse avec des notes poivrées
Vin d’une grande finesse
Accords :
Viande grillée, confit de canard, plateau de fromages
Garde :
2 à 10 ans
Température de service : 14 à 16°C
1465
AOP Côtes d'Auvergne
Cépage :
100% Chardonnay
Terroir :
Cultivé sur les coteaux basaltiques du Puy de Mur
Vinification :
Fermentation en cuve inox à 16°C, micro-oxygénation des levures pour limiter les intrants.
Notes de dégustation :
Nez intense de fruits exotiques et de poire
Complexité et fraîcheur en bouche avec une belle longueur se terminant par une note saline
Accords :
Apéritif, Risotto aux Saint Jacques, Chèvre frais…
Garde :
1 à 3 ans
Température de service : 9 à 10°C
Effet de fun
AOP Côtes d'Auvergne
Cépage :
100% Gamay d’Auvergne
Terroir :
Cultivé à 450m d’altitude sur terroir basaltique sous le plateau de Gergovie
Vinification :
Pressurage direct, débourbage statique et fermentation à basse température (16°C)
Notes de dégustation :
Robe rose pâle
Nez intense de fruits exotiques et de fruits rouges
Bouche gourmande et fraîche sur de la fraise blanche et groseille
Accords :
Apéritif, Viande grillée, Salade d’été
Garde :
1 à 3 ans
Température de service : frais 7 à 9°C
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