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AOP Côtes d’Auvergne
La Pépérite (du latin piper, poivre) est une roche volcanique qui se forme, lorsque le magma en remontant des profondeurs rencontre des eaux souterraines.
Ce contact engendre des explosions très violentes qui pulvérisent la lave sous forme de petits grains de poivre.
C’est sur ce sol si particulier que cette cuvée 100% Gamay d’Auvergne prend vie. Ses arômes de fruits rouges associés à des notes épicées et poivrées lui offre une gourmandise incomparable.
Cépage : 100% Gamay
Terroir : Cultivé à 480m d’altitude autour du maar de Saint-Hippolyte. Plus vieux maar de la chaîne des puys
Viticulture : Récolte manuelle, culture raisonnée, vigne étroite et enherbée
Vinification : Cuvaison courte de 12 jours, vendange entière, micro-oxygénation
Elevage : Elevage en cuve inox pour préserver le fruit
Notes de dégustation : Robe rouge intense. Nez expressif à dominante fruits rouges et poivrées. Bouche gourmande et légère
Accords : Viandes blanches, Tapas, Grillades, Fromages
Garde : 2 à 6 ans
Température de service : 12 à 14°C
| Poids | ND |
|---|---|
| Couleur | |
| Conditionnement | Bouteille à l'unité, Carton de 6 bouteilles |
Depuis des siècles, la vigne pousse sur le flanc des volcans d’Auvergne. Un terroir oublié, aujourd’hui valorisé à sa juste valeur par la nouvelle génération de vignerons et de viticulteurs conscients de la richesse de leur terre volcanique. A travers ses cuvées, Etienne Rachez souhaite rendre hommage à cet héritage ancestral précieux et contribue au nouveau souffle donné à ces vins d’exception qui grandissent sur le sol des volcans d’Auvergne.
Notre volonté est de valoriser ce fameux terroir volcanique à travers des vins expressifs. Authentiques. L’Auvergne fait partie des rares régions viticoles volcaniques dans le monde. C’est pourquoi nous avons choisi de créer des cuvées parcellaires pour révéler les singularités des sols des Côtes d’Auvergne.
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